Tutti a Tavola!
Viaje por la Pasta Fresca Hecha en Casa
Martinez Gil, Teresa
Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderása hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada unade las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desdeel norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas,donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos másconocidos de pasta corta, larga y r...
Sinopsis
Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderása hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada unade las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desdeel norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas,donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos másconocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti,tagliatelle, ravioli, tortellini?), y otros muchos que no lo sontanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufuoi, manate,maccheroncini di Campofilone, casoncelli?). Paso a paso, verás lamejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.
Comentarios
Sé el primero en comentar este libroArtículos relacionados
