Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderása hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada unade las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desdeel norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas,donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos másconocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti,tagliatelle, ravioli, tortellini?), y otros muchos que no lo sontanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufuoi, manate,maccheroncini di Campofilone, casoncelli?). Paso a paso, verás lamejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.