FREIXES, SERGI / YRANZO, ELSA / MERINO, IVÁN
Un manual de diseño alimentario para profesionales, estudiantes yapasionados por el diseño y la gastronomía.áEl diseño alimentario, más conocido como food design, es probablemente una de las materias másapasionantes y desconocidas del mundo del diseño. Su singularidadrecae en que utiliza el alimento como principal herramienta detrabajo. La necesidad de transformar el sistema alimentario haciamodelos más sostenibles ha sido el detonante en la aparición de nuevos profesionales especializados en desarrollar proyectos que ayuden amejorar la cadena alimentaria y los hábitos de consumo en modelos máseficientes.áEn este libro tres expertos del diseño alimentariopresentan una guía que sirve de instrumento para consultar, contrastar información, encontrar respuestas, reformular preguntas y abrirnuevas expectativas ante una disciplina que está en constanteebullición.áá
