EL GRAN LIBRO DE LA COCINA CHINA
COMER BIEN HACE SENTIRSE MEJOR
CHENG, HANDA
EN CHINA, PARA SALUDAR, EN LUGAR DEL HABITUAL «¿QUÉ TAL?», SE DICE«¿HAS COMIDO?». COMER BIEN HACE SENTIRSE MEJOR.Este manual es una introducción a las distintas cocinas regionaleschinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en elsur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapié en la cocina cotidiana.Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos,...
Sinopsis
EN CHINA, PARA SALUDAR, EN LUGAR DEL HABITUAL «¿QUÉ TAL?», SE DICE«¿HAS COMIDO?». COMER BIEN HACE SENTIRSE MEJOR.Este manual es una introducción a las distintas cocinas regionaleschinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en elsur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapié en la cocina cotidiana.Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos,dumplings y bao zi, e incluso platos fríos o dulces y condimentostienen su sección en estas páginas. Veremos desfilar desde los grandes clásicos, como el mapo tofu, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan,hasta los platos más tradicionales, como el congee de ternerao la tortilla con ostras.Las páginas temáticas y técnicas proporcionan las claves paracomprender la importancia de la comida en la cultura china: losmodales y las costumbres en la mesa, las técnicas básicas, losdistintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocinadesempeñe un papel central en las relaciones sociales.UNA GUÍA ESENCIAL PARA COMPRENDER, APRENDER Y DISFRUTAR LA COCINACHINA.
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