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  • PROCESOS TECNOLÓGICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
    PROCESOS TECNOLÓGICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
    GARRIDO ÁLVAREZ, MARÍA / ROCHA PIMIENTA, JAVIER / DELGADO ADÁMEZ, JONATHAN / MARTILLANES COSTUMERO, SARA
    Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de f...
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