PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA

PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA

GUÍA PRÁCTICA PARA EL ELABORADOR DE CONSERVAS DE PESCADOS

MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO

17,95 €
IVA incluido
No disponible en este momento
Editorial:
IDEASPROPIAS
Año de edición:
2004
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-96153-77-6
Páginas:
136
Encuadernación:
Rústica

Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia. Con este manual, el lector podrá conocer los procedimientos de elaboración de conservas de productos de la pesca, realizando la elección de latas, envasando, dosificando, realizando el vacío en el espacio de cabecera de las latas, cerrando herméticamente, controlando temperaturas en el tratamiento de esterilización y de enfriamiento de las latas. Los contenidos que presentamos se corresponden con el módulo 'Procesos de elaboración de conservas de productos de la pesca', del Certificado de Profesionalidad de 'Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca' perteneciente a la familia profesional de 'Industrias alimentarias', según el Real decreto 2022/1996. Ideaspropias Editorial, desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos en la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco facilitando la obtención, al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

Artículos relacionados

  • CUADERNO PRÁCTICO DE MARIDAJE. APRENDE A COMBINAR PLATOS Y VINOS
    AYALA COTS, XAVIER
    Amantes de compartir buenos momentos alrededor de una mesa: aquí está vuestro libro. Además de ser una introducción a la cultura gastrovínica, estas páginas desvelarán los secretos del maridaje a través de ejemplos que van desde la cotidiana tortilla de patatas hasta un sofisticado pichón con frutos rojos y regaliz, pasando por un impresionante postre de chocolate.Xavi...
    En stock

    20,00 €

  • COCINA CON HARRY POTTER
    BUCHOLZ, DINAH
    El primer libro de cocina de la saga Harry Potter. 150 recetas deliciosas para magos y no magos. ¿Hay alguien en el mundo capaz de leer los libros de Harry Potter sin que se le haga la boca agua? La comida es un elemento espectacular de la saga creada por J.K. Rowling y se manifiesta, sorprendente y deliciosamente, de mil formas y en mil ocasiones: desayunos, almuerzos, cenas,...
    En stock

    16,90 €

  • GUÍA VINOS GOURMETS 2021
    COLECTIVO CLUB DE GOURMETS
    Desde hace36 ediciones, la Guía Vinos Gourmets 2021 (GVG), pionera de las guías de vinos del panorama nacional, muestra novedades y últimas tendencias vinícolas, que se han desarrollado desde octubre 2019 hasta septiembre de 2020. Imparcialidad Desde sus orígenes la filosofía de la GVG se mantiene inalterable. Seguimos creyendo en el sistema de cata a ciegas, por el cual ...
    En stock

    20,00 €

  • LA BUENA COCINA
    ARGUIÑANO, KARLOS
    El arte de escoger y mezclar bien los ingredientes es uno de los secretos mejor guardados de la buena cocina. Su éxito depende de una variedad de texturas y sabores que, bien combinados, pueden tener un resultado explosivo. En este nuevo recetario de Karlos Arguiñano descubrirás qué ingredientes usar en tu día a día cuidando tu salud y con lo que tengas más a mano en la ...
    En stock

    24,95 €

  • COCINA FRANCESA PASO A PASO
    GOMEZ, GUILLAUME
    Esta obra ofrece para cada emblemática receta un paso a paso accesible a todos, con más de 3.000 fotografías, lo que permite transmitir el savoir-faire de su autor, sus sabios consejos, trucos y astucias. En definitiva, un manual para dominar perfectamente las técnicas culinarias de la cocina francesa y para realizar sin problemas platos generosos y sabrosos. Una obra atrac...
    En stock

    45,00 €

  • LA OLLA LENTA REGIONAL
    DEL POZO, MARÍA
    Descubre, a través de 76 recetas de cocina regional española, los sabores de antaño preparados con la simplicidad de tu slow cooker. «Una aventura deliciosa que te ayudará a aprovechar lo mejor de nuestra cocina con una cocción de calidad.»Marta Miranda, autora de Slow cooker. Recetas para olla de cocción lenta Gracias a un electrodoméstico tan sencillo como la olla...
    En stock

    19,90 €

Otros libros del autor

  • EMBALADO Y ALMACENADO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
    MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
    Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que real...
    No disponible en este momento

    17,95 €

  • OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS
    MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
    Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que real...
    No disponible en este momento

    17,95 €

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS DE PESCADOS
    MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
    Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que real...
    No disponible en este momento

    17,95 €

  • RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES
    MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
    Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que real...
    No disponible en este momento

    17,95 €

  • IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS AUXILIARE
    MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
    Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello ...
    No disponible en este momento

    20,95 €

  • PREPARACIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO, SEGURIDAD, HIGIENE Y SALUD LABORAL Y CONDICIO
    MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
    Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma a productos cárnicos crudos y curados; todo ello teniendo p...
    No disponible en este momento

    20,95 €